Joan Gómez Pallarès da voz a la naturaleza a través de una copa de vino

El viñedo y el vino son para el catedrático de Filología Latina Joan Gómez Pallarès un camino de revelación para conocer la naturaleza. Se explica desde la editorial Vibop, que ha publicado su último libro, que “hay momentos en los que, en simbiosis con el ser humano, la naturaleza habla también a través de una copa de vino”. Es “este proceso apasionante, complejo y profundo” el que explica en ‘La vida bona. Una teologia de la vinya i el vi’.

El autor hace ya 14 años que concibió este libro, que ha acabado escribiendo entre noviembre de 2025 y enero de este año durante el período sabático que se tomó después de poner punto final a su etapa como director general de recerca de la Generalitat de Catalunya. Quiso, inicialmente, redactar un libro “más académico”, pero la editora de Vibop Edicions le convenció para hacerlo “más leíble”. Al final le hizo caso y acabó dejando de lado el academicismo para que aflorara más “mi voz”.

En su libro, Joan Gómez Pallarès dice que “la vida buena es aquella que se acerca a la esencia de las cosas y no te permite ser muy frívolo”. Al hilo comenta que no hace falta mucho dinero para tener lo que el espíritu necesita, sólo “amor por los detalles y atención, y gestos de intensidad cuotidiana”. El suyo, con esta obra, ha sido la concreción del deseo personal de explicar el viaje que implica conocer la naturaleza a través de quien cultiva vides y hace vino de la manera menos intervencionista posible. Ofrece su opinión, sin pretender ser “un evangelista”.

Y citando a la gran bodeguera de la Borgoña Madame Lalou Bize-Leroy, la gran dama del mundo del vino, explica que las vides dan tanto cuando “son vida”. Puntualiza también que las viñas de Madame Lalou Bize-Leroy “tienen, sin duda, una conciencia colectiva”. Y también cita a John Wurdeman, de la bodega georgiana Pheasant's Tears, para enfatizar que “cuanta más vida y diversidad haya en la viña, más vida encontraremos en la copa”.

Hace años que el autor discrimina entre la producción artesanal y la “monotonía” industrial en la elaboración de vinos, apostando por unos vinos de mínima intervención que considera que son elaborados por “bodegas que respetan la naturaleza y que ofrecen vinos a escala de las personas que los elaboran”. Son vinos, los que le interesan, en los que se ha intentado la menor manipulación posible, y “no llevar las cosas donde tú quieres que vayan sino donde la naturaleza y el vino te llevan”. Y añade que “porque amo la naturaleza, no puedo beber cualquier tipo de vino”. Ya ha dejado de hablar de vinos naturales. Ahora prefiere, siguiendo a Jamie Goode y Sam Harrop MW, denominarlos “auténticos”.

En declaraciones al canal Comer de La Vanguardia, Joan Gómez Pallarès afirma que “los consumidores tenemos la potestad de aportar nuestro granito de arena para luchar contra crisis como la del cambio climático”. Dice que “tenemos el poder de decidir consumir productos de proximidad que sean lo menos intervenidos posibles. Y hablo de vino, que es mi mundo, pero podría hablar de quesos, de panes…” Así, apunta que “podríamos hacer más de lo que hacemos desde nuestra pequeña revolución cuotidiana”. En este sentido aboga por recuperar de la antigüedad, que bien conoce, aquellas prácticas agrícolas y de elaboración más respetuosas y sostenibles que se pueden trasladar a la contemporaneidad. Y aquí señala que “con más respeto por la naturaleza tenemos más posibilidades de sobrevivir como seres humanos”.

Esta obra, de 96 páginas y con minimalistas dibujos en blanco y negro y trazos sencillos de la artista y diseñadora de Felanitx Maggie Adrover, se presenta a las siete de esta tarde de hoy miércoles en la librería Calders del barrio de Sant Antoni de Barcelona. Durante la presentación se catará un disruptivo vino en bag-in-box de Còsmic Vinyaters de Salvador Batlle. Joan Gómez Pallarès afirma que “la naturaleza existe desde muchísimo antes de que llegáramos los humanos y puede prescindir por completo de nosotros. Nosotros de ella no”.

Es un ensayo que reivindica el caminar, la observación, el silencio y el vínculo con la naturaleza poniendo en crisis el antropocentrismo”

Ello le lleva a afirmar que “hay que trabajar con la naturaleza, no servirnos de ella; hay que vivir con ella, no sólo vivir de ella; hay que respetarla para que nos respete; hay que hablar con ella en un lenguaje común, no en lo que nosotros queramos imponerle; hay que cuidarla; es necesario escuchar y mirar… Hay que comprender. Hay que ser consecuentes con todo esto, también cuando comemos y bebemos”. De hecho, añade, “tener esa actitud puede ser uno de los gestos, hoy, más íntimamente revolucionarios si queremos respetarla”.

El autor, que confiesa su afición por caminar y descubrir anotando sus vivencias en blocs con tapas blandas de color burdeos que caben en sus bolsillos, aboga por la necesidad de volver a aprender a mirar de nuevo y aprender a recuperar la cotidianeidad perdida. Explica, citando a María Belmonte recordando a Henry David Thoreau, que “no es imprescindible viajar a lugares remotos porque lo que tenemos más cerca puede ser también extraordinario”. Ahora bien, sólo habla de vinos que ha catado y le han gustado.

La editora de Vibop Edicions, Montserrat Serra, afirma que el último libro de Joan Gómez Pallarès “es un ensayo lleno de lecturas y pensamientos estimulantes”. También indica que “traza un camino a través del cual explica cómo entendiendo la viña y el vino ha comprendido la naturaleza”. Y añade que “es un ensayo que reivindica el caminar, la observación, el silencio y el vínculo con la naturaleza poniendo en crisis el antropocentrismo”.

A Joan Gómez Pallarès, a quien le gustaría ver traducido su libro  al castellano, explica que el pasado fin de semana cató a la vez el vino de pansa blanca La Rumbera 2023 de Oriol Artigas y un vino georgiano. El primero, dice, “es un vino auténtico, vivo, que cuando lo catas es como si hablara solo”. En cambio, el vino georgiano “no me dijo nada”. Para este amante de los vinos un vino auténtico y vivo es aquel que habla de la tierra, de la añada, de sus uvas, de la manera de vinificar y de quien lo elabora. Y no tiene dudas de que “hay una diferencia brutal entre un vino que tiene vida y uno que es del montón”.