Comerse un bocadillo de calamares, unas bravas o unas croquetas fuera de casa es casi una misión imposible para las personas celíacas. Y precisamente, estos bocados que quizás les pueden parecer baladís si no les afecta el gluten, son algunos de los atractivos que ofrece la feria Mediterranean Gluten Free. El 23 y 24 de mayo se celebra este foro que nació en 2023 como punto de encuentro para toda la comunidad celíaca o sensible al gluten, y que se ha convertido en una cita de referencia para encontrar productos y especialistas en el sector.
“Es un espacio ideal para dar a conocer nuestras reivindicaciones como colectivo”, apunta Gemma Riera, portavoz de la Associació Celíacs de Catalunya que impulsa la feria. Las principales reivindicaciones del colectivo son: una mejora del diagnóstico, más apoyo institucional, y facilidades para acceder a una dieta accesible y asequible. Ser o tener un celíaco en casa es caro y por el momento no hay ayudas. La propuesta de ley para que existan ha llegado al Congreso de los Diputados pero sigue paralizada en la fase de enmiendas. Por eso, esta Asociación junto a FACE y otras entidades, han vuelto al Parlamento Europeo para denunciar el bloqueo político. “No nos rendimos”, sentencia Riera.
Más de 50 expositores, cursos, charlas y un espacio de restauración para hacer más fácil la dieta celíaca
El recinto ferial de Sabadell es el escenario para dar a conocer nuevas recetas, bebidas o tendencias para las personas con patologías relacionadas con la ingesta de gluten y sus familias. Habrá de todo, desde una gran exposición comercial con productos sin gluten, cursos de elaboración de pan y repostería, o conferencias específicas para resolver dudas, descubrir nuevas opciones o mejoras que pueden hacer más fácil la dieta celíaca.
“En esta edición estrenamos un espacio de restauración” avanza Josep García, del Grup Àpat y director del Mediterranean Gluten Free. “Lo que les pedimos es que vengan con una propuesta gastronómica que para nosotros es difícil de encontrar. Un celíaco no puede irse de tapas o a comerse una hamburguesa así sin más. Y en los que vengan a la feria encontrarán pollo rebozado, croquetas, hamburguesas y bocadillos de todo tipo”, detalla García. La feria contará con la presencia del Out of China, Pica tapa, Tastamm y el My fucking Restaurant.
“Un celíaco no puede irse de tapas o a comerse una hamburguesa así sin más” detalla Josep García, director de la feria
Habrá charlas y showcookings, uno de ellos impartido por el chef del Nectarí, Jordi Esteve; y también se estrena un área dedicada al producto de proximidad, en la que productores, como Nonna Pina (dedicados a las salsas) podrán conectar con posibles clientes.
“El Mediterranean Gluten Free Forum es un espacio de normalidad e inclusión para un colectivo castigado a la hora de socializar y salir a comer fuera de casa”, señala Gemma Riera.
Además la cita se consolida como un canal para los profesionales de la hostelería en el que encontrar información y soluciones para innovación para ofrecer una opción segura de platos a las personas con celiaquía. Lo mismo ocurre con profesionales sanitarios, que tienen en el Mediterranean Gluten Free Forum un lugar en el que difundir e intercambiar sus experiencias.
“El Mediterranean Gluten Free Forum es un espacio de normalidad e inclusión para un colectivo castigado a la hora de socializar y salir a comer fuera de casa”, señala Riera
Los organizadores esperan que acudan unas 8.000 personas, entre las que probablemente, una de las noticias que más se comentará es la del hallazgo de la molécula “celiacasa”. Investigadores de Barcelona han desarrollado dicha molécula, capaz de degradar los fragmentos tóxicos del gluten en el estómago. Diseñada a partir de una enzima de plantas carnívoras, la celiacas actúa en el entorno del ácido gástrico destruyendo el gluten antes de que llegue al intestino. Sin duda, una de las noticias más esperanzadoras para toda la comunidad celíaca, aunque todavía esté en fase inicial y falten muchos pasos para que pueda convertirse en fármaco.
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Buen análisis, ayuda a entender el contexto de la noticia.
Se agradece el rigor y las fuentes contrastadas.
Excelente trabajo de la redacción, como siempre.