Casa Fernández celebra su largo recorrido

Javier de las Muelas es un entusiasta al que le gusta expandir sus gustos personales en los locales que ha creado (Gimlet, Dry Martini o Nick Havanna), y por descontado lo ha hecho y sigue haciendo en el que nos ocupa. En el número 46 de la calle Santaló había una tienda que vendía ollas a presión y estaba decorada con fotografías religiosas de obispos y cardenales. Fue así hasta que el restaurador se hizo con el local y obró su magia. Casa Fernández abrió en 1989, y se convirtió en el lugar para disfrutar de una carta repleta de tapas y platillos que refleja las filias de su propietario, como lo hace también la decoración que mezcla elementos de cervecería alemana con toques de casa de comidas clásica. 

Lo que destacó desde sus inicios en este local, fue que ofrecía un servicio de cocina ininterrumpido en la que las papas arrugas o las tortitas de camarones no han faltado nunca. Casa Fernández fue el primer restaurante en Barcelona en servir tapas en la parte alta de la Diagonal, y 37 años continua con el mismo pulso. Quizás por eso el pasado martes de las Muelas convocó un almuerzo no para celebrar ningún aniversario o cambio sustancial, sino precisamente para festejar todo lo contrario, que el motor de Casa Fernández sigue rugiendo con la misma calidad y chispa.

Hace algo más de una año, se incorporó su hijo Borja. El mediano de los de las Muelas, que explicó que se ha criado comiendo bravas y macarrones, y que a los 13 años trabajó allí, se ha atrevido a retirar el pollo tikka masala de la carta. Pero  como cuando algo funciona es mejor no tocarlo, la ensaladilla rusa, el cazón en adobo, las ortiguillas, los macarrones a la Cardenal o las albóndigas siguen siendo un éxito entre los habituales. 

“Lo que hay en el plato es importante, lo que hay en la copa también, pero el local tiene que tener alma. Creo profundamente en la proximidad de los afectos, y en el bar como antídoto a la soledad”, espetó de las Muelas, que no se olvidó de citar a su añorado amigo Carlos Rolando, el diseñador y publicista que creó el icónico mural que preside la barra.