¿Por qué parece que cada vez hay más gente que opta por comer una vez al día?

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¿Por qué parece que cada vez hay más gente que opta por comer una vez al día? Esto tiene beneficios? Es un método apto para todos? (Juanma López, lector)

Esta tendencia es una consecuencia directa de la moda del ayuno intermitente, como esa técnica dietética está muy en auge una de las formas más sencillas de aplicarlo se traduce en personas que únicamente comen una o dos veces al día.

Como hemos explicado en otras ocasiones en el consultorio, hacer ayuno, intermitente o únicamente comer una vez al día no es necesariamente mejor, pero es una estrategia que dificulta incluir tanta energía (calorías) a lo largo del día. Es decir, puede ser una opción si se está buscando pérdida de peso, ya que es más complicado meter todas las calorías que necesitamos a lo largo del día en una ventana horaria más corta.

No obstante, eso no lo hace mejor que optar por comer exactamente lo mismo repartido en tres, cuatro o cinco ingestas, los resultados son prácticamente idénticos y finalmente, lo más importante es qué alimentos y en qué cantidad comemos a lo largo del día. Por eso, en caso de comer exactamente lo mismo, las diferencias son inexistentes.

Este acercamiento solo lo recomendaría en personas que tengan buena relación con la comida y quieran explorar una nueva forma de alimentarse, pero como no es algo prioritario, me parece imprescindible recordar que es mucho más importante centrarse en las otras prioridades de comer saludable: beber más agua, tomar más productos vegetales frescos, priorizar la proteína vegetal de calidad, reducir el número de procesados cárnicos, bebidas alcohólicas y ultraprocesados que consumimos... En definitiva todos los consejos que damos en el consultorio.

A veces en los restaurantes, cuando tardan mucho entre plato y plato, noto que se me cierra el estómago, aunque tuviera mucho apetito al empezar. ¿A qué se debe? (Laura Mas, lectora)

Se debe a que la señalizaciones de saciedad están empezando ya han hecho efecto en tu cuerpo.

Cuando llegamos a una comida con hambre, podemos estar durante una franja de aproximadamente veinte minutos o media hora comiendo con mucho apetito, es un mecanismo que utiliza nuestro cuerpo para que incorporemos nutrientes y empecemos a comer. Pero conforme vayamos comiendo esas señalizaciones se irán mitigando por varios mecanismos: nuestro estómago se empieza a distender, ya llegan los primeros nutrientes al intestino, las hormonas y los neurotransmisores del hambre se han calmado y los de la saciedad empiezan a funcionar.

Es el resultado de que nuestro cuerpo ya no tiene esa imperiosa necesidad de seguir comiendo y puede pausar el envío de las señales de apetito que te estaba mandando hace tan solo unos minutos. Para que estos mecanismos empiecen a funcionar hay que darles un margen de tiempo.

Por poner un ejemplo coloquial, todo el mundo hemos llegado hacia el final de las bodas prácticamente sin hambre y no solo porque han sido grandes banquetes, sino porque se ha dilatado mucho la comida, desde los aperitivos, los entrantes, el primer plato... Tu cuerpo hace mucho que tiene la necesidad de alimentarse cubierta, y por eso ha perdido el interés en enviarte señales de hambre.