¿Cómo debo comer la zanahoria para beneficiarme mejor de sus propiedades?

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¿Cómo debo comer la zanahoria para beneficiarme mejor de sus propiedades? (Gerard Robles, lector)

No hay una manera mucho mejor que otra de comerse una zanahoria. Tanto cruda como como cocinada nos aporta nutrientes interesantes y fibra pero encontramos diferentes matices.

Al cocinarla, igual que sucede con todos los vegetales, perderemos una parte de su vitamina C y algunas vitaminas hidrosolubles del grupo B. Sin embargo eso no es ningún problema, porque son vitaminas que encontramos distribuidas en muchos alimentos.

Como contrapartida, al cocinarla mejoraremos la biodisponibilidad de los betacarotenos (vitamina A) y los absorberemos mejor. Además de hacerla ligeramente más digerible. Pero eso no significa que comerla cruda sea un problema, de nuevo hay betacarotenos en todas las frutas y verduras que sean de color rojo, naranja o amarillo.

En una alimentación saludable, tiene mucha más importancia que consumamos a diario verduras y hortalizas, que si las consumimos crudas o cocidas. Alternemos los dos modos según nos apetezca o según el menú que vayamos a preparar.

En definitiva incrementar el consumo de zanahoria en nuestra alimentación será una buena decisión, especialmente en los meses más calurosos y con más radiación solar. Por ejemplo como zanahoria rallada con semillas de sésamo en una guarnición, o una crema de zanahoria como primer plato.

¿Cómo puedo adaptar mi dieta para mejorar la hidratación a medida que hace más calor? (Fernanda Torres, lectora)

En general, a medida que vamos adaptando la dieta a los platos de temporada, ya se convierte en una dieta más rica en agua: comemos más ensaladas, gazpachos, hortalizas crudas… la fruta de verano también es más rica en agua como la sandía, el melón o los melocotones.

Además, al subir las temperaturas, es posible que sudemos más y por tanto tendemos más sed, con lo que beberemos agua con más frecuencia que en invierno.

Para un adulto sano, no es necesaria ninguna precaución extra: come de temporada y bebe cuando tengas sed. Este consejo es especialmente útil, si dejamos a la vista y de manera accesible agua, a veces nos da un poco de pereza y puede condicionar que nos resistamos.

Sí que es importante que esa sed no la apaguemos con refrescos azucarados, zumos o con bebidas alcohólicas. Ojo porque también en verano es muy frecuente recurrir a bebidas, azucaradas como zumos batidos, horchatas y limón granizado.

En personas mayores y niños muy pequeños sí que es prudente tener más precaución y ofrecerles agua con más frecuencia, ya que pueden tener menos sensación de sed y deshidratarse con más facilidad.