¿Es malo beber agua muy fría o con hielo cuando hace mucho calor?

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¿Es malo beber agua muy fría o con hielo cuando hace mucho calor? (Pía Salazar, lectora)

Solo sería perjudicial si el agua estuviese tan fría que nos pudiera provocar un shock térmico, o algún malestar en los dientes o en el aparato digestivo. Hablamos de temperaturas muy bajas, cercanas a la temperatura de congelación y que puedan causarnos esa sintomatología.

Aquí lo más sensato sería aplicar el sentido común, de la misma manera que si hablásemos de temperaturas elevadas: no pasa nada por tomar caldos o infusiones calientes, salvo que ya sean tan elevadas que nos causasen daño en la lengua, encías, esófago o estómago...

Algunos consejos que podemos seguir:

Beber agua fría, pero no extremadamente fría

Dejar atemperar la bebida ligeramente en el caso de que la hayamos sacado de una nevera con temperaturas de 1-5º

Beber en pequeños sorbos

Disponer de agua a temperatura ambiente para poder alternar o mezclar en caso de que fuese necesario

De todos modos, recuerdo que nos enfrentamos a veranos cada vez más calurosos y con temperaturas extremas. Utilicemos el agua y las bebidas frías para refrescarnos y para modular nuestra temperatura, son fundamentales y más que recomendables para poder combatir el calor.

¿Cómo puedo aliñar mis ensaladas sin pasarme con el aceite? (Belén Pérez Sosa, lectora)

Aclarar que normalmente el aliño excesivo de aceite no suele ser un problema real en las ensaladas, incluso en caso de haber añadido en exceso aceite de oliva, es un plato que normalmente se auto-corrige dado que las hortalizas no se empapan del todo “y escurren” ese aceite, haciendo que acabe en el fondo de ese plato de ensalada. En cambio, donde sí que suele haber muchas posibilidades de no percibir la cantidad excesiva de aceite que hemos añadido es en preparaciones como gazpachos, sopas frías, salsas, guisos... preparaciones donde luego se trituran los ingredientes y es más fácil que se camufle todo.

En esos casos, la recomendación más certera es la de añadir cantidades medidas, ya que no es buena idea hacer ensayo-error con esa clase de recetas.

Refiriéndonos al propio aliño, sí que hay ideas y recursos que valen la pena destacar, como por ejemplo añadir a la ensalada vinagretas y aliños ya preparados que no dependan exclusivamente del aceite de oliva. Si aliñamos solo con aceite y sal es más fácil pasarnos de cantidad, que si añadimos más ingredientes como vinagre, zumo de limón, balsámicos o purés de frutas como frambuesas o mango. Cambiando de registro en las salsas, también se pueden utilizar otros ingredientes como yogur natural, mostaza o tahini, ingredientes que pueden ser protagonistas de muchas salsas y aderezos.

Por último no podemos olvidar el uso de especias, que permiten no solo reducir la cantidad de aceite, también la de sal, siendo una estrategia muy interesante en dietas con una ingesta reducida en sodio. Las hierbas aromáticas, la pimienta, el ajo en polvo... son ingredientes de mucho interés.