¿Existe algún alimento que deba evitar porque aumenta la sensibilidad al sol?

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¿Existe algún alimento que deba evitar porque aumenta la sensibilidad al sol? (Paco García, lector)

Existen alimentos que contienen compuestos químicos capaces de aumentar temporalmente la sensibilidad de tu piel a la radiación ultravioleta, un fenómeno médico conocido como fitofotodermatitis. No significa que debas desterrar estos alimentos de tu dieta, sino que debes tener precaución con su manipulación culinaria y la posterior exposición al sol.

Las principales responsables son unos compuestos orgánicos llamados furanocumarinas. Estas sustancias actúan como un mecanismo de defensa natural de la planta contra los hongos. Sin embargo, si entran en contacto con la piel humana y posteriormente se exponen a la luz solar (radiación UVA), se produce una reacción química que daña las células de la epidermis. Esto puede provocar desde manchas oscuras en la piel hasta quemaduras graves, rojeces y ampollas parecidas a una quemadura solar.

Entre los alimentos con mayor concentración de furanocoumarinas encontramos:

Cítricos: especialmente la lima, el limón y la bergamota. La dermatitis del combinado o “dermatitis de la margarita” es muy común en verano cuando la gente exprime limas y el jugo salpica sus manos o brazos mientras están al sol.

Hortalizas de la familia de las apiáceas: el apio, el hinojo, el eneldo, la chirivía y el perejil. El apio, especialmente si está afectado por hongos superficiales, multiplica sus niveles de furanocoumarinas.

Higos: tanto la fruta como, sobre todo, la savia u hojas de la higuera contienen altos niveles de estos compuestos fitoquímicos.

El riesgo no proviene principalmente de ingerirlos (ya que los jugos gástricos y el hígado metabolizan gran parte de estos compuestos, reduciendo su impacto en la piel), sino del contacto directo de sus jugos, aceites esenciales o resinas con la piel.

Prevenir la fitofotodermatitis en verano es muy sencillo: si vas a manipular o exprimir estos alimentos al aire libre, en la playa o en la piscina, asegúrate de lavar muy bien la piel con agua y jabón inmediatamente después para eliminar cualquier residuo antes de que el sol incida sobre la zona.

¿Qué cantidad de fruta de verano puedo comer al día si quiero perder peso? (Marina Barreda, lectora)

Si tu objetivo es perder peso, no hay una cantidad de fruta que no debas sobrepasar, lo importante es el balance calórico total de la dieta. La fruta será una elección inteligente porque su contenido en agua y fibra nos mantiene saciados y además es un alimento saludable. Si la consumimos en lugar de snacks, dulces, bocadillos o postres, siempre será la mejor elección, algo que ya hemos comentado con anterioridad en el consultorio.

Existe el falso mito de que, al contener azúcar (fructosa), la fruta engorda o debe restringirse en procesos de pérdida de peso. Sin embargo, la evidencia científica demuestra lo contrario: las personas que consumen más fruta tienden a mantener un peso más saludable. Esto se debe a que la fructosa de la fruta entera viaja “empaquetada” junto con agua y fibra, lo que ralentiza su absorción, evita los picos de insulina y genera una gran sensación de saciedad.

Las frutas de verano son buenas aliadas para el déficit calórico debido a su alto contenido en agua y bajo aporte energético. Opciones como la sandía, el melón, el melocotón o la nectarina están compuestas por más de un 85-90% de agua. Esto significa que puedes comer un volumen muy grande (lo que llena visualmente el plato y activa los receptores de estiramiento del estómago que mandan la señal de saciedad al cerebro) aportando poca energía.

Para que estas raciones jueguen a favor de tu pérdida de peso, es fundamental cumplir dos condiciones básicas en su forma de consumo:

Consúmelas siempre enteras, no en zumo: al exprimir la fruta (incluso en un zumo casero sin colar), se rompe la matriz de fibra y se elimina el esfuerzo de la masticación. Eso reduce la saciedad y aumenta la ración consumida sin darnos cuenta.

Consúmela fresca: evita las frutas en almíbar, deshidratadas o en mermeladas, ya que pierden el agua y concentran una enorme cantidad de calorías y azúcares añadidos en porciones muy pequeñas. Además de ser preparaciones ricas en azúcares añadidos en muchos casos.

No tengas miedo de incluir una rodaja de melón o un bol de cerezas como postre o entre horas, es una elección inteligente.

Me permito recordar que aunque nos hemos centrado en las frutas de verano, que estos mismos consejos serían aplicables a las frutas de cualquier temporada.