Via lliure del Suprem a comercialitzar l’orxata pasteuritzada com a “fresca”

L’orxata de xufla pasteuritzada que Mercadona comercialitza i exposa als seus lineals refrigerats podrà es continuar etiquetant com a “fresca”. Ho ha estimat el Tribunal Suprem, després que l’orxateria d’ Alboraria Món Orxata demandés la distribuïdora valenciana, la seva proveïdora Panach i Puleva (responsable de la marca Chufi) per fer servir el terme “fresca” en orxates pasteuritzades, com van avançar aquesta setmana El Confidencial y El País . La d’ Alboraia considera que hi ha competència deslleial per engany i vulneració de la normativa de l’etiquetatge, però ara l’Alt Tribunal rebutja aquests arguments amb una sentència del 9 de setembre que confirma la decisió de l’ Audiència Provincial de València, que ja s’havia pronunciat en aquesta línia en dues ocasions més.

La batalla ve del 2021, quan Món Orxata va demandar les tres companyies i va demanar de censurar el terme que totes dues feien servir perquè, considerava, podien portar a confusió.

El concepte “fresca” ja havia generat inquietud al sector abans. De fet, diversos productors artesanals han denunciat públicament que aquest terme dona peu a confusió i que pot transmetre la idea que la beguda ha estat elaborada de manera artesanal.

La classificació de venda de la beguda no especifica la categoria de “fresca”, però sí la de “natural”

Fins i tot un estudi de la facultat de Farmàcia de València (Universitat de València), la Universitat de Química i Tecnologia de Praga i el Consell Superior d’ Investigacions Científiques (CSIC) –cofinançat per la Generalitat Valenciana, Món Orxata i ChufaMix, amb la col·laboració de les orxateries Subies i el Rin, i l’ Associació Valenciana d’ Orxateres– va arribar a sol·licitar un millor etiquetatge després d’analitzar l’impacte en la composició de la llet de xufla fresca i UHT (la sotmesa a un procés tecnològic que suprimeix o transforma el seu contingut en midó i és processada mitjançant un tractament tèrmic). Hi van estudiar milers de variables químiques de més de 80 mostres d’orxates naturals, pasteuritzades i ultrapasteuritzades de les marques més representatives del sector. Ja en aquell moment els productors demanaven que en lloc d’“orxata fresca” s’especifiqués que aquesta era “orxata fresca pasteuritzada”. En la mateixa època, un altre productor, italià establert a Alacant, va treure la paraula “fresca” de la seva etiqueta després d’un toc d’atenció de la Conselleria d’Agricultura. Ell al·legava que la seva ho era perquè estava “acabada de fer”.

Tot i això, la sentència d’aquest mes, com recull El Confidencial , estableix que no s’acredita que el concepte “fresca” porti a error d’acord amb la normativa actual, i ni la reglamentació tecnicosanitària per a l’elaboració i venda d’orxata de xufla ni el reial decret llei d’ordenació del comerç minorista que defineix els productes frescos i peribles apunta el mateix. El primer, de fet, llista les diferents orxates (de xufla natural, de xufla natural pasteuritzada, de xufla pasteuritzada, de xufla esterilitzada, d’orxata UHT, de xufla concentrada, condensada, condensada pasteuritzada, condensada congelada o en pols), però no esmenta el concepte “fresca” en la seva classificació.

El segon document només especifica que els “frescos” són aquells productes que per les seves característiques naturals conserven les seves qualitats aptes per a la comercialització i el consum durant un termini inferior a 30 dies o que necessiten condicions de temperatura regulada de comercialització i transport.

Món Orxata, la productora demandant, ven orxata “100% natural sense pasteuritzar”

Actualment les orxates que comercialitza Mercadona estan elaborades per Alborchata SL, i de les tres, dues són orxates UHT, i la tercera de xufla pasteuritzada, que comercialitza com a “fresca” i ven refrigerada. Món Orxata, per la seva banda, comercialitza a la seva botiga en línia orxata “100% natural sense pasteuritzar”, amb sucre i sense, que el client recull directament a la seva nau d’ Alboraia. També les ven als seus lineals refrigerats repartits per diferents punts de València. Lactalis Puleva, que comercialitza Chufi, ofereix en les seves diferents variants orxata de xufla UHT i fins i tot una beguda a base de xufla UHT, que comercialitza com a Chufi Zero, però en cap no es llegeix “fresca”.