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El motivo por el que algunos vinos te sientan peor que otros (no es el precio): “Pensar que un vino caro es más saludable no tiene sentido”
“Muchos sumilleres entienden la bodega como un museo; a la larga eso se traduce en pérdidas”: los secretos de la economía paralela de un restaurante
“Rioja ya contaba con una cultura vitivinícola sólida; no todo lo que sabemos en España lo trajo Francia”: ni el vino lo inventaron los franceses ni empezó a causa de la filoxera
Mar Cambrollé, activista trans, 68 años: “En los pueblos nos apedreaban y nos encontrábamos con un mercado laboral cerrado; merecemos una reparación”
Leocadio Rodríguez-Mañas, geriatra: “Entre un 30% y un 35% de los antiinflamatorios se usan de manera inadecuada en personas mayores”
Beatriz Herranz, enóloga: “Sigue existiendo esa jerarquía que coloca al vino blanco un escalón por debajo del tinto; es un concepto muy español”
Laura López-Mascaraque, neurocientífica: “Perder el olfato poco a poco puede ser una señal temprana de enfermedad neurodegenerativa”
José Luis Paniagua, sumiller: “Un joven de 25 años con un restaurante estrella Michelin tardará mucho en construir una bodega con vinos con profundidad”
“Hace unos años todos íbamos de modernos y daba vergüenza tener costumbres de pueblo”: algunas zonas de España dignifican beber el vino en chatos
Antonio Escribano, médico nutricionista: “Cinco huevos a la semana es una pauta válida para toda la vida; aportan proteína, colina y nutrientes”
De bebidas de fiesta a tendencia gourmet: los restaurantes de alta cocina reivindican el rebujito y el kalimotxo en su carta de vinos
El karaoke, bastión social para muchos séniors: “Queremos salir de noche, pero en los sitios de jóvenes te miran raro, les choca verte ahí”
“Vienen de esconderse durante la dictadura, y en los locales de ambiente el edadismo es brutal”: el restaurante de Alicante que combate la soledad de los mayores LGTBI
Cuando hacer cava fuera de Catalunya era casi ilegal: la historia de los espumosos que se elaboraban bajo otro nombre en España
Israel Ramírez, Mejor Sumiller por los Premios de Gastronomía 2023: “Me emociona probar un vino de antes de que llegáramos a la Luna o de cuando ni siquiera había electricidad”
¿Los maridajes clásicos se han vuelto ‘viejunos’ o siguen teniendo sentido? “El verdejo es un vino de playa y patatillas”
Virginia García y Paula Menéndez, asesoras de vinos: “Puedes encontrar una buena botella desde 12 euros, es lo mínimo que hay que pagar”
